Однолетнее растение, достигающее высоты 50-80 см. Имеет лировидные листочки. Во время цветения образует желтые соцветия. Семена созревают в стручках. Достаточно морозостойкая культура. Переносит заморозки до -6 ° С.
Семена белой горчицы содержат до 35% жирного масла и около 1% эфирного масла, синальбин и калийную соль. Семена горчицы белой используют для получения горчичного масла, которое долго сохраняется и во время кулинарной обработки не пригорает; оно широко применяется в пищевой и химико-фармацевтической промышленности. Из семян готовят горчичный порошок, который применяют в овощных, грибных блюдах, грибных маринадах, при приготовлении свиного и говяжьего мяса, блюд из дичи. Семена белой горчицы кладут в соленья из огурцов, овощей, сдабривали ними копчености.
В качестве пряности можно использовать и зеленые листья белой горчицы для придания некоторой остроты блюд. Ими приправляют супы, маринады с уксусом для получения пикантного вкуса. Полезные свойства ее давно используются в медицине при склерозе сосудов, гипертонии, заболеваниях печени и желчного пузыря, расстройствах пищеварения, метеоризме, ревматизме.