Мангольд - листковий буряк, одна із ранніх рослин, багата на каротин, аскорбінову кислоту, вітаміни B1, B2, C, D, РР та мінеральні солі. Використовують для приготування супів, салатів, вінегретів, а черешки обжарюють з маслом і сухарями. Листки можна засолювати на зиму окремо або разом з капустою. Рослини холодостійкі та посухостійкі.
Вирощують безпосереднім висівом насіння у відкритий грунт. Висівають по 16-18 г на 10 м2, загортаючи на глибину 3 см, з міжряддям 45-06 см. Сходи проріджують на 5-6 см, а пізніше на 10-12 см. Листки збирають з кінця травня - початку серпня вибірково. Коренеплоди використовують для вигонки зелені в зимовий період в закритому грунті. Маса 1000 насінин 6-7 г.