Артишок – багаторічна теплолюбна рослина. Найкраще її вирощувати розсадою з насіння. До висадки розсади рослини повинні досягнути висоти 20 – 40 см. Для нормального росту і розвитку однієї рослини необхідно 1 кв. метр площі. Артишок вирощують як декоративну рослину і як цінний делікатес. До середини серпня в центральній частині рослини появляється квітконосний пагін, який з часом галузиться та формує у верхній частині шишкоподібні кошики які використовують в кулінарії та в медицині.