Гарбуз - це вид, який найчастіше асоціюється з усім сімейством гарбузових. Їстівна частина складається з фруктів, розмір яких може досягати кількох десятків кілограмів, і насіння (гарбузове насіння). Плоди гігантського гарбуза вживають у їжу та в промислових цілях - консервування, соки та інші консерви. Насіння використовується для безпосереднього вживання та в промислових масштабах для виробництва ліків.

 Гігантський гарбуз є джерелом бета-каротину, тобто провітаміну А, вітаміну С, кальцію, калію та заліза. Насіння гарбуза багате на цинк і вітамін Е.