Многолетнее растение, которое выращивается, как однолетнее для получения корней. Или, как двухлетняя для получения семян. Зацветает на второй год. Соцветие - корзинка, цветки желтые. Хороший медонос.
Холодо- и морозостойкая культура, зимует в открытом грунте при наличии снежного покрова. Оптимальная температура для роста и развития растений 18-25 ° С. Семена высевают в середине мая. Всходы появляются на 4-10 день при температуре 20 ° С.
Скорцонера дает хорошие урожаи только на нейтральных, богатых перегноем, удобренных, глубоко (на 30-40 см) обработанных почвах. Корнеплоды готовят впрок в сушеном, замороженном виде. Свежие корнеплоды сладковатые на вкус, и их используют для приготовления различных салатов, винегретов, гарниров, супов, напитков. Весной для салатов используют выбеленные листья.