Дворічна рослина. У перший рік життя формує м'ясистий коренеплід, округло-сплюснутої або конусовидної форми, який використовується в їжу. Пастернак - справжня криниця вітамінів і мінеральних солей. Споживання пастернаку покращує апетит, травлення, укріплює стінки судин, підвищує потенцію. Сіють ранньою навесні з міжряддями 45 см на глибину 2,5 - 3 см. Вимагає своєчасного проріджування. Остаточна відстань між рослинами 10-15 см.